miércoles, 17 de diciembre de 2014

¿Por qué una asociación es necesaria?

El día de ayer fue la presentación de Microcerveceros de Nuevo León, un esfuerzo que se ha venido trabajando por un buen tiempo en el que los pequeños productores del estado unen esfuerzos para el beneficio de todos en ese grupo. Haciendo a un lado el que afortunadamente hemos estado viendo, desde sus inicios, el génesis de lo que terminaría siendo Microcerveceros de Nuevo León, me gustaría darles mi opinión de por qué estas asociaciones son necesarias para una naciente industria como lo es el de las microcerveceras. 


Pero primero unos datos de la conferencia de prensa: 
  • En el 2012 existían sólo 6 cervecerías independientes, hoy a finales del 2014 son ya 23. 
  • Entre estas 23 se producen cerca de un millón de litros anuales. 
  • Hasta el momento de su presentación, 15 de los 23 se han sumado a la Asociación. 
  • Cervezas hechas en Nuevo León llegan ya a 29 de los estados de la república. 
  • Aun con estos números, la cuota de mercado de las microcervecerías no llega al 0.5% 

En los puntos que se van a trabajar en Microcerveceros de Nuevo León son: 
  • Mejorar prácticas de producción. 
  • Negociar insumos y la compra en volumen. 
  • Apoyo jurídico para establecerse legalmente. 
  • Promover la consistencia de producto. 
  • Relación entre cervecerías. 


El antecedente más importante que tenemos de una Asociación viendo en favor a los intereses de los pequeños productores es, sin duda, Baja California. Es evidente para cualquiera que este medianamente metido en esta naciente industria que ellos son los que están moviendo el pandero en este momento, todo gracias a su gran nivel de producto, estas asociaciones y al acercamiento con los gobiernos locales y estatales que los han estado apoyando. 


Por supuesto, esto no es trabajo de días y para llegar a ello llevan varios años picando piedra y me da mucho gusto por los productores locales que vayan a seguir ese ejemplo. 


Una de las cosas que mas he escuchado de los consumidores promedio en festivales y eventos cerveceros es que ven curioso como estas empresas que, en teoría deberían competir entre ellas, llevan una relación amigable y cooperativa. Lo que estos pequeños productores han entendido es que antes de crecer como individuales deben crecer como categoría y la lucha debe ser contra el verdadero Belcebú de la industria, al Satanás cervecero, el villano que hace temblar a todos los que se interesan en involucrarse en este negocio... el IEPS. 




Por supuesto que todo esfuerzo de los pequeños productores por mejorar las condiciones para todos es un trabajo loable y aunque insumos, capacitación de procesos y el apoyo jurídico es realmente importante para las que ya están y las que vengan en los próximos años, lo que realmente reflejará un cambio en la percepción del consumidor es el precio. 


Actualmente, en una cerveza artesanal, el 46% de lo que estas pagando es impuesto y que en realidad castiga más al pequeño productor que a los gigantes de la industria como lo son Modelo y Cuauhtémoc-Moctezuma cuyo gravamen es considerablemente menor. El modificar esto ayudaría a una competencia mas leal y el obstáculo #1 con el que muchos consumidores le sacan la vuelta a las cervezas independientes, el precio. 


Durante la presentación se mencionó muy claro, la idea no es que se reduzca el impuesto para ellos sacar mas ganancia, ya que el IEPS, al final, es el consumidor el que lo paga, sino precisamente que al verse reducido, sea mas accesible el producto. Aun con ello, hay que dejar claro, que difícilmente los precios serían tan económicos como los productos de los dos grandes productores nacionales simplemente por las escalas de producción, pero esa gran diferencia que existe ahora se vería reducida y seguramente su cuota de mercado crecería. 


Esto sólo es el comienzo pero lo importante es que ya inicio y que los objetivos no se pierdan, que el grupo trabaje en conjunto ya que si queremos que esto funcione y crezca, hay que ser menos como los cangrejos y más como las tortugas. 

- ¿Cómo las tortugas? 

- Como las tortugas 



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Eslem Torres

lunes, 15 de diciembre de 2014

Albur + Border Psycho El Monstruo del Lago Nies



Nuestros amigos de Cervecería Albur y Border Psycho ya nos amenazaban durante Capital Cerveza Monterrey que harían una colaboración juntos aprovechando que estarían en la ciudad los Borders. Nos platicaron poco de sus intenciones pero sin darnos spoilers, sólo lo suficiente para que quisiéramos que llegará YA.


Estas dos cervecerías han demostrado a base de sus cervezas que son confianza y calidad, así que no podíamos esperar menos de una colaboración de ambos. Aquí nuestras notas.


Nombre: El Monstruo del Lago Nies
Cervecería: Cervecería Albur en Colaboración con Border Psycho Brewery
Estilo: Scottish Ale
Alcohol por Volumen: 4.8%
IBU: 16
EXTRA: Madurada con roble americano.
Cantidad: 12oz
Procedencia: Monterrey, Nuevo León, México
Precio: $50MX


Vista: Color ámbar ya llegando a café, semi filtrada con una buena corona que desapareció algo rápido.

Olfato: Notas frutales, esterosas, se sobrepone la levadura ante todos los aromas. Toques a madera y vainilla sutiles.

Gusto: En boca sigue ese sabor a los esteres de la levadura con un sutil toque a vainilla y algo que curiosamente me recordaba a naranja ya en el retrogusto. En boca la madera es bien notoria.


Veredicto: Buena, no es mi tipo de cerveza, pero en general el estilo no es de mis favoritos, pero sin duda me gusto que fuera bastante bebible y notas dulces para poderla recomendar, veo sin problemas un buen mercado y gente que le parecerá una gran forma de entrar a lo artesanal.

Material para cava: No lo recomendaría.


En forma divertida, pero sin pretenderlo decir de forma ofensiva me parece una cerveza para castores o personas que les fascina los postres, no soy ninguno de los dos.


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Eslem Torres

martes, 9 de diciembre de 2014

Propaganda Bagha Super IPA




Desde hace tiempo andaba la amenaza que Propaganda Brewing Company lanzaría una Double IPA de línea, la Bagha Super IPA pero por razones más razones menos no salía y no salía, algunos pensábamos que era un mito y que no nos tocaría verla en el futuro cercano. Pero de la nada nos sorprendieron y salió a la venta. 


Tuve la fortuna de probarla previo a que le hicieran el debido dry-hopping y me pareció muy interesante, ahora ya con todos esos aromáticos la cosa mejoró muchísimo más, evidentemente. Pero dejémonos de introducciones y vamos a darle cran al alacrán. 


Nombre: Bagha Super IPA 
Cervecería: Propaganda Brewing Company 
Estilo: Double IPA 
Alcohol por Volumen: 9% 
Malta: Pale Malt y Crystal 15L 
IBU: 100 
Lúpulo: Nugget, Chinook y Cascade 
Cantidad: 12oz 
Procedencia: Monterrey, Nuevo León, México 
Precio: $50MX 


Vista: Dorada semi filtrada, nada de espuma al servirse. 

Olfato: Zacate y muchos cítricos, sobre todo toronja y mandarina dulce. Puro punch intenso de lúpulo. 

Gusto: Una dulzura peculiar por los aromas y sabores del lúpulos, muy acordé con el aroma a ese toque herbal con la cachetada de cítrico. Una amargura bastante intensa como esperarías de una cerveza de estas características con una gran permanencia en el paladar. El alcohol no se siente en lo absoluto. 


Veredicto: Excelente, gran aroma y gran sabor. Una estupenda Double IPA que podremos disfrutar frecuente y con buena frescura. No es que no lleguen otras Double IPA a México, pero seamos realistas, la gran mayoría de las que llegan de Estados Unidos llegan viejisimas. 

¿Material para cava? Ño, le va a dar el soponcio a los de Propaganda si lo hicieras. 


Me recuerda mucho a un dulce de naranja, bueno para cerrar la comida o ya de postrecito. Aunque sigo siendo gran IPA Lover ya pasé mi etapa donde me podía echar 4 de estas y terminaba borracho pero satisfecho, para mi ahora más de una Double IPA en una sola noche me empalaga. Pero conozco a un buen puñado que la harían su cerveza de batalla, crazy kids. 


Me parece una jugada muy arriesgada de parte de Propaganda lanzar una Double IPA de línea, no es la primera que lo intenta pero conociendo al equipo de esta cervecería seguro no van a dejar de mantener esta calidad y de ser así, dudo mucho que la gente la vaya a dejar de comprar. 


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Eslem Torres

viernes, 5 de diciembre de 2014

The Session #94 - ¿Y tu de que la giras en este cotorreo?

Como cada mes, la blogosfera cervecera (o al menos unos tantos) se une para hablar del mismo tema bajo su propia perspectiva. En esta ocasión fue el turno de DINGS BEER BLOG proponer el tópico de Diciembre ¿Cuál es tu rol en la escena cervecera? Aquí su propuesta: 


So, where do you see yourself? Are you simply a cog in the commercial machine if you work for a brewery, store or distributor? Are you nothing more than an interested consumer? Are you JUST a consumer? Are you a beer evangelist? Are you a wannabe, beer ‘professional’? Are you a beer writer? All of the above? Some of the above? None of the above? Where do you fit, and how do you see your own role in the beer landscape? 


Aunque no lo parezca, la realidad es que la gran mayoría de los blogs sobre cerveza no son más que la opinión de un consumidor escrita en un sitio web, con las evidentes excepciones de los que si son escritores profesionales con un blog, o vendedores o los blogs corporativos, pero siendo honesto son menor porcentaje a los del consumidor que está publicando una opinión en línea. No es que alguien nos pida nuestra opinión, no'mas que nos gusta darla. 


En lo personal no creo ser más que un consumidor muy interesado en el tema y que busca, de alguna manera hacer de esto su estilo de vida ¿lo estoy logrando? Depende que mes me preguntes te voy a dar una respuesta diferente, pero no puedo decir ya a esta altura que soy sólo un consumidor después de los LCBs, los Tour of Awesome y el pasado Capital Cerveza ¿en que la giro en este cotorreo? Mejor díganme ustedes porque la verdad no tengo idea donde estoy parado ya. 


La situación de los bloggeros se discutió a cierto grado cuando se reveló que cierto personaje de la blogosfera cervecera hispano hablando pedía obsequios por menciones positivas de sus productos o tiendas en su sitio web, aquí Max de Pivní Filosof hizo un post al respecto


No puedo hablar de otros lugares pero al menos en México los blogueros en general no solemos hacer mucho ruido pues estamos en un país donde se lee poco, donde un pequeño porcentaje de la población tiene acceso a internet y que además algunos somos blogs de temas muy específicos. 


Debo confesar que me ha seducido la idea de cambiar de medio siendo YouTube el más apropiado, y después de los pequeños videocast que hicimos previo a Capital Cerveza junto a Crónicas de Narnia Malta y Taberna Beer Box Tec aun hay ganas de continuarlo, pero por razones más, razones menos, no hemos podido seguirlo grabando (pero si seguimos tomando juntos, eso les aseguro). 


En conclusión, me sigo sintiendo como un simple consumidor que da su opinión en su blog, el cual no creo que sea el medio correcto para difusión en México y creo que usar otras plataforma ssería más conveniente, como el mencionado YouTube o Twitter y en verdad que intento y me esfuerzo en moverme más también a redes sociales pero la verdad es que no se me da eso de ser sociable, no es que sea antisocial, más bien soy socioselectivo. 


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Eslem Torres

martes, 2 de diciembre de 2014

Firestone Walker Double DBA 2014


El blog hermano de Amante de la Buena Cerveza nos trajo entre otras cosas esta cervezota para compartir y que, desafortunadamente, cesará la producción así que creía que sería la única y última vez que la probaría (lo cual resulto falso porque después la volví a probar con otro amigo pero ahora si creo que se me acabó la suerte).


Firestone Walker es una de esas cervecerías que me encantan además su logo se me hace muy divertido ¿Quién no ha querido ver a un oso y un león echarse un tiro sin lima?



Nombre: Double DBA 
Cervecería: Firestone Walker Brewing Company 
Estilo: Imperial ESB 
Alcohol por Volumen: 12% 
Malta: 2-H, Maris Otter, Munich, Crystal y Chocolate 
IBU: 29 
Lúpulo: Magnum, Styrian Golding y East Kent Golding 
EXTRA: Parte de la cerveza es fermentada en sus barricas de madera
Cantidad: 22oz 
Procedencia: Paso Robles, California, Estados Unidos 


Vista: Ámbar cobrizo, nada de espuma en el vaso. 


Olfato: Frutos cristalizados, frutos secos y madera. Muy potente aroma.

Gusto: Coco, dulce de leche y muy marcado esos dos sabores, notas a frutos secos sutiles y un alcohol notorio en boca pero sin quemar, pasa muy suave y sedosa en boca.


Veredicto: DE POCA MADRE, una cerveza muy compleja con una intensidad de sabor impresionante pero que a su vez llega a ser sencilla de beber, claro, hasta sencillo puede llegar a ser para una cerveza de 12% de alcohol.

¿Material para cava? Por supuesto! Recientemente un amigo sacó para compartir una Double DBA 2013 que tenía guardada y si cambiaba mucho pero para bien, el sabor a coco y madera se perdía un poco pero las notas de las maltas añejadas sobresalía mucho más.

Si aun llegas a toparte con alguna botella de estas en los anaqueles no dudes en hacerte con todas las que puedas porque, desafortunadamente, Firestone Walker Brewing Company mencionaba que ya la dejarían de producir. Ojala se arrepientan


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Eslem Torres