viernes, 1 de abril de 2016

#beerliever Tour of Awesome IV: A New Hop!



Se acerca el verano y con él llega la cuarta edición del #beerliever Tour of Awesome IV: A New Hop, el primer tour de este tipo en México que se hace anualmente. ¿Que, qué?  ¿Ya están apartando su lugar? Excelente, entre más pronto mejor. Son 20 destinos entre cervecerías y gastrobrewpubs de San Diego, Tijuana y Ensenada.


DESTINOS
El tour consistirá en por lo menos 4 destinos diarios. En los pasados tres tours hemos visitado: Stone Brewing Co, Modern Times, Alesmith, Lost Abbey, Port Brewing, Hamiltons, Agua Mala, Tiger Tiger!, Border Psycho, Ballast Point, Societe, Insurgente, Mamut, Wendlanft, Belching beaver, Rip Current, ToolBox, Coronado Brewing, Pizza Port, GreenFlash brewing, Alpine Beer Company... esto sin incluir los nuevos destinos que tendremos disponibles este año como Mikkeller próximo a abrir sus instalaciones en San Diego, así como otras aun no descubiertas que sabemos darán de que hablar en el futuro cercano.


INCLUYE
Hotel: 2 noches en San Diego, 2 noches en TJ. Transporte en mini camión privado con chofer. Tours guiados en algunas cervecerías (sujeto a disponibilidad) y finalmente la playera conmemorativa más cotizada de la escena cervecera local: #BEERLIEVER Tour of Awesome IV: A New Hop.

OJO. No incluye avión así que se tiene la libertad de elegir la aerolínea y el vuelo que más le convenga, teniendo que estar en la ciudad de Tijuana el viernes 15 de Julio antes de las 12pm. Los que salgan desde Monterrey los estaremos teniendo al tanto de promociones y ofertas en vuelo directo MTY-TJ-MTY, los que vuelen de fuera pueden coordinarse con nosotros para llegar a horas similares.


AGENDA
Salimos el viernes 15 de Julio para regresar el martes 19 de julio.
Son 3 días en San Diego, al tercer día se regresa a TJ, el cuarto día se visita Ensenada y termina en Tijuana.


COSTO
$580 USD.
- Pagadero en abonos al gusto hasta el 14 de julio 2016.
- Se necesita el 25% para separar el viaje para el 15 de Abril.
- Se puede abonar en pesos, pero el tipo de cambio final será el que esté vigente el 14 de julio 2016.


BONUS TRACK
Ya por su cuenta, existe la posibilidad de alargar el viaje:
el miércoles 20 de Julio se celebra el HOP CON, minifestival para el lanzamiento de la cerveza W00TSTOUT 4.0 de Stone Brewing Co. acá pueden ver la lista de cervezas que estuvieron el año pasado . El costo del evento el año pasado fue de 75 dlls, que incluye 10 tasters. Varios de los #beerlievers se quedan a este evento, pueden conseguir con quien compartir gastos desde semanas de anticipación, también los tenemos al tanto de esto.


¿Aún no te animas del todo? Deja te presumimos los Toures anteriores para que te den ganas de asistir este año.



#beerliever Tour of Awesome Vol. 1, el día 1, día 2 y día 3.


Tour of Awesome II: #beerlievers Strike Back, aquí los resúmenes del día 1, día 2, día 3 y día 4.


Tour of Awesome Vol. 3: Revenge of the #beerlievers, resúmen de día 1, día 2, día 3 y día 4.




Cualquier duda, sugerencia o separar su lugar estamos a su disposición en el correo incervesio@gmail.com

Los queremos ver ahí y los queremos ver tomar, IN CERVESIO AUN VIVE!

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Eslem Torres

lunes, 28 de diciembre de 2015

Presentando: Reyes-Guadalupe, una colaboración entre ICF y Bracino.


En In Cervesio Felicitas siempre hemos estado interesados en promover las buenas cervezas, lo que desencadeno eventualmente en el proyecto de hacer nosotros esas buenas cervezas. En esta ocasión queremos anunciar nuestro primer lanzamiento comercial en colaboración con nuestros amigos de Bracino Cervecería, les presentamos a ustedes la Reyes-Guadalupe.
Los envidiosos dirán que esta etiqueta tan kitsch tiene el dibujo "robado" de la Lupe-Reyes de Minerva y Tempus. 
 Esta tan original idea nace del largo estudio del mercado mexicano y del consumidor de cerveza en el país, vimos la necesidad de un producto enfocado no a esos individuos que hacen el maratón “Lupe-Reyes” sino para esos guerreros, esos deportistas de alto rendimiento de este bonito deporte que es “El Pedo” que intentan y logran el verdadero maratón, ese conocido entre la gente como El Maraton Reyes-Guadalupe.

Para esto, nuestros amigos de Bracino y ICF desarrollamos después de varios meses de prueba una receta inspirada en el estilo American Light Lager, de sabor ligero y muy bebible para poder tomar diario y pues light porque seguramente estas a dieta después de todo lo que te champaste durante las fiestas navideñas. De amargura casi imperceptible y con una dosis de cereales artesanalmente seleccionados como arroz y maíz, para darle ese toque ligero y refrescante a nuestra cerveza. Queremos hacer una cerveza que no te vaya a cansar durante los 341 días que dura el maratón Reyes-Guadalupe.

Como no podría ser de otra manera está cerveza está realizada de manera artesanal utilizando procesos antiguos recuperando así la tradición de elaborar cerveza de manera manual, utilizando solamente los insumos de mayorcicísima calidad, elegidos personalmente por nosotros y respetando al proceso tradicional lo más posible. Pocas cervezas van a ser más artesanales que las nuestras. Esta cerveza, a diferencia de nuestra “Rye & Gosling” no está diseñada para guardarse en cava, sino todo lo contrario, está diseñada para tomarse lo más rápido posible, de preferencia y como mínimo una al día, para cumplir con el maratón.

Esta estupenda cerveza de la mano de ICF y Bracino estará disponible a partir del 6 de enero (inicio oficial del maratón Reyes-Guadalupe y estará disponible solamente desde ese día y hasta el 12 de diciembre, donde dejaremos de distribuirla porque ya se debió de haber acabado el maratón. Como prueba piloto este año 2016 solamente distribuiremos esta cerveza en la ciudad de Monterrey.

Esperemos que la prueben y nos envíen sus comentarios siendo tan críticos y objetivos como hemos sido nosotros durante estos años en In Cervesio Felicitas.

Aprovechando, queremos anunciar que nuestra exitosa cerveza “Rye & Gosling”, Saison elaborada con centeno, inspirada en el hombre, el mito, la figura, la leyenda que es el rubio y hermoso de Ryan Gosling será cambiada de nombre a “Rye & Reynolds” pues ha demostrado con hechos ser un mejor Ryan, aquí la lista:

1) Ser ex pareja de Scarlett Johansson y actual de Blake Lively.
2) Entusiasta de las motocicletas y tiene una de las más hermosas CB750 que he visto en el internet.
3) Deadpool, el nuevo, el de la película del 2016.


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Eslem Torres

jueves, 10 de diciembre de 2015

Modern Times Lost Horizon



Modern Times Beer es probablemente mi cervecería favorita de San Diego, excelentes variedades, excelente producto y un Tasting Room muy chingón. La mayoría de sus productos estrellas tiran a lo lupuloso lo cual es bonito y está bien, como lo es el caso de esta Double IPA de lanzamiento especial que es Lost Horizon. Ellos aseguran que es como ninguna otra IPA que han hecho pero pues en lo que sabemos si será verdad o será mentira pues vamos a probarla.



Nombre: Lost Horizon
Cervecería: Modern Times Beer
Estilo: Double IPA
Alcohol por Volumen: 8.5%
Malta: Pale Malt, ESB Malt, Crystal 10L, Dextrosa
IBU: 100
Lúpulo: Centennial, Chinook, Simcoe y Calypso.
Cantidad: 22oz
Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos

Vista: Amarilla pálida muy clara y filtrada con una corona de ligera retención.
Olfato: Mediana intensidad donde abunda el pino y resina, muy Double IPAesco californiano.
Gusto: Amargura intensa de ligera retención con sabores muy marcados a resina, pino, zacate, cítricos y uva.

Conclusión: Muy buena, y hay algo muy curioso que me estoy dando cuenta probando este tipo de cervezas, por lo general las que usan extracto de lúpulo para amargor tienden a ser menos agresivas en la amargura, a lo mejor es casualidad, no he hecho la prueba en casa, pero al menos tienen esa similitud.
¿Material para cava? Lol, no.

Es sin duda un gran ejemplo de una Double IPA Neo Californiana, lots and lots of hops en el aroma y sabor, y aunque presume de altos IBU su amargura es más bien sencilla y nada agresiva, ese es el tipo de Double IPA e IPA en general que me gusta pero ¿Qué tanto tiempo pasará para que las cervezas realmente amargas empiecen a estar en peligro de extinsión?

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Eslem Torres

martes, 8 de diciembre de 2015

Any Given Sunday: May the Schwarzbier With You



Originalmente le quería poner “Cheyenne Negra Sin Placas” pero la verdad es que se escucha malandrísimo.

Tenía mucho antojo de hacer una American Pale Ale pero el frío amenazaba cerca y también se antoja una cerveza más negra y pensé ¿por qué no?  Hacer una APA con malta negra sin cascara tipo el concepto del Black IPA, pero para hacer una Black APA. Suena bien raro ¿verdad? Pero pues el mame ya lo habían empezado los gringos, yo sólo me subo al tren. Las razones por las que creo que no podría funcionar es que la malta negra va a un porcentaje importante, así que eso podría capar los aromas del lúpulo, pero yo soy de la idea que las Pale Ale sin dryhop deberían salir más, quieres una Pale Ale no una IPA chiquita o una Session IPA pero carajo, cada día vemos como esa delgada línea se va difuminando cada vez más. Aquí la receta de la May the Schwarzbier With You y no, no es una “Schwarzbier” en el sentido del estilo, sino en que literalmente significa cerveza negra.

Receta
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Volumen: 19 Litros
OG Esperada: 1.054
FG Esperada: 1.012
SRM Esperado: 31
IBU Esperado: 50
ABV Esperado: 5.5%
Eficiencia: 68%

Macerado: 60 minutos a 152°F (~67°C)
Tiempo de hervor: 30 minutos

Malta
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4kg (86.5%) Pale Malt Malteurop
300gr (5.8%) CaraMunich I Weyermann
400gr (7.7%) Blackprinz Malt Briess

Lúpulo
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20gr Centennial [11.6%] @20min
70gr Centennial [11.6%] @10min
60gr Cascade [6.9%] @Whirpool

Levadura
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1pkt Fermentis SafAle US-05

Lo primero que cambie fue el tiempo de hervor ¿por qué? No veo la necesidad de hervir 1 hora completa si con 30 minutos hay la suficiente evaporación y tiempo para la isomerización de los lúpulos que pienso usar, entonces como para Pale Ale a mí me gusta usar hopburst con esa media hora es suficiente. Y ustedes me dirán “hey Eslem pero y el DMS” y yo les diré “gente mucho más inteligente que yo hizo la prueba al respecto y encontraron que, en Resumen, no hay DMS si hierves media hora” está aquí miren, con gráficas y ciencia y todo.

Se llegó el momento de probar la cerveza terminada y aquí las notas.


Vista: Negra profunda con una corona color crema de buena retención.
Olfato: Cítrico, herbal, ligero en aroma con una nota marcada a caramelo y tostado, pero de ligera potencia.
Gusto: El amargor es sutil de permanencia extendida, sabor a lúpulo marcado, pero domina definitivamente el sabor a malta tostada sin llegar a niveles más agresivos como en Stout o Porter. Buena carbonatación en boca y de buen cuerpo.

Después de unos fiascos que me habían salido hace un par de meses es bueno que tenga un par que me han parecido bastante decentes para tener y beber seguido. Aunque el experimento fue divertido y delicioso está en esa extraña línea que no es APA, definitivamente no es Black IPA, pero no es alguna otra cerveza negra, correctamente debería nombrarla American Dark Ale pero pues no sé, yo la verdad es que el yugo inquisidor de los estilos no me podría importar menos.

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Eslem Torres

martes, 1 de diciembre de 2015

Alpine Hoppy Birthday


Alpine Beer Company es una cervecería que es bien reconocida y quería por sus IPA, tienen unas cervezas impresionantemente buenas y recuerdo una Kriek que también pasaba por mucho a varias otras que había probado ¿su problema? Producen muy poco e ir a la cervecería significaba un viaje bastante largo como para hacerlo cuando tienes los días y horas contadas. Afortunadamente Green Flash se volvió dueño de esta cervecería por lo que se le empezó a inyectar más dinero a la planta original, a mejorar los beneficios para los empleados y lo mejor, empezaron a fabricar estas cervezas en Green Flash, al menos las versiones para barril. Nos enviaron un paquete lleno de cariño líquido y entre ellas venía esta, aquí las notas de la Hoppy Birthday.



Nombre: Hoppy Birthday
Cervecería: Alpine Beer Company
Estilo: Session IPA
Alcohol por Volumen: 5.25%
IBU: 69
Cantidad: 650ml
Procedencia: Alpine, California, Estados Unidos

Vista: Dorada turbia con ligera carbonatación y nada de espuma en el vaso.
Olfato: Súper aromática, pasto, stonefruit, durazno, mandarina, naranja. Gran intensidad.
Gusto: Amargura marcada, bastante intensa para mi gusto en Session IPA. El sabor a fruta cristalizada es muy notorio y es pues la que domina. Larga duración en la amargura.

Conclusión: Buena, Alpine Beer Company, al menos en lo que respecta a las cervezas con carga a lo lupuloso, no defrauda nunca. Honestamente no fue mi hit porque en lo personal las Session IPA me gusta con una amargura más amigable, pero ese soy yo.
¿Material para cava? No.

Desde hace ya casi dos años Alpine está siendo maquilado en Green Flash, al menos la producción de barril y ahora un par de botellas que están llegando al mercado más amplio, dicen los que saben que hay una diferencia bastante notoria entre las fabricadas en ambos lugares, pero sea la versión de la cervecería original o las que ahora se fabrican en Green Flash ambas versiones son garantía. Me gusta más la idea de visitar Green Flash porque matas dos piedras con un solo pájaro, pero Alpine no le haría el feo nunca, menos si se trata del nuevo brewpub que abrieron.

En caso de que se lo pregunten, esta cerveza es de las ya fabricadas en Green Flash ¿como lo sabemos? La botella dice Green Flash por all over the place, no son nada sutiles.

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Eslem Torres